🎒🚳🏦
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业天博体育综合网站app,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研天博体育综合网站app,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
📬(撰稿:单玛兴)北京发布5名干部任前公示通告
2024/09/01方致羽♇
学习《决定》每日问答丨为什么要优化重大科技创新组织机制
2024/09/01柴国凤🛃
秋天“第一口鲜”,开海季带热低温冷柜消费潜力
2024/09/01雷以思🧥
普京称乌方试图袭击库尔斯克核电站 乌方称在库尔斯克方向继续战斗
2024/09/01别威弘🦔
居黔六日有感
2024/09/01彭苛致🛣
韩高官称“我们的先辈是日本国籍”引发在野党抗议
2024/08/31汪鹏韵⛇
¥49.00 - 中国茶密码
2024/08/31翁洁伯♃
马龙全红婵等奥运健儿访港
2024/08/31邢蓓琪n
调查显示:台湾年轻人旅游灵感来自影视剧、社交媒体
2024/08/30柴磊育n
探秘“华龙一号”:更自主 更经济 更安全
2024/08/30满国丹🌂